Hanukkah mattraditioner

Hanukkah är en judisk högtid som firas över hela världen. Det är en tid av glädje och fest, och en av de viktigaste traditionerna är maten. Från latkes till sufganiyot , det finns många läckra rätter som är förknippade med denna semester.

Latkes

Latkes är en av de mest populära Hanukkah-rätterna. Dessa potatispannkakor serveras vanligtvis med äppelmos eller gräddfil. De är traditionellt gjorda med riven potatis, lök, ägg och matzomjöl.

Sufganiyot

Sufganiyot är en typ av munk som är populärt under Hanukkah. De fylls vanligtvis med gelé eller vaniljsås och steks i olja. Oljan är en symbol för oljan som brann i åtta dagar i templet.

Andra rätter

Andra rätter som ofta serveras under Hanukkah inkluderar kycklingsoppa , kula , och filtrerad fisk . Dessa rätter serveras ofta med en sida av latkes eller sufganiyot.

Hanukkah är en tid för familjer att samlas och fira. Den traditionella maten som serveras under denna semester är en påminnelse om vikten av familj och tradition.

Hanukkah är en judisk högtid som firas i åtta dagar och nätter. Den firar minnet av återinvigningen av det heliga templet i Jerusalem efter den judiska segern över syrien-grekerna 165 fvt. Liksom många judiska högtider har Hanukka åtföljande mattraditioner. Många av dessa traditioner är starkt relaterade till berättelsen om Hanukkah-miraklet.

Hanukkah är ett åtta dagar långt firande, men det är mycket sällsynt att familjer faktiskt förbereder en Hanukkah-fest åtta dagar i rad. Vanligtvis kommer familjer att ha en stor semestermåltid med vänner och utökade familj på den första eller sista dagen av Hanukkah; de andra dagarna tänder de menoran, säger välsignelser och (i vissa hushåll) ger de gåvor.

Mat och judiska helgdagar

Många judiska högtider firas främst hemma, bland vänner och familj. Mat är alltid en stor del av judiska firanden, och många av de livsmedel som äts på Hanukkah är också populära vid andra evenemang (inklusive veckovisa sabbatsmåltider). Challah (flätat äggbröd), till exempel, är inte specifikt för Hanukka, även om det mycket troligt kommer att finnas på bordet under Ljusfestivalen.

Det finns ingen regel om vem som tillhandahåller högtidsmaten vid ett judiskt högtidsfirande. Ofta tar familjemedlemmar med sig 'specialrätter' att dela med sig av; till exempel kan en moster bidra med sin speciella lokshen kugel medan en kusin kan ta challahen från ett älskat bageri. Vissa judiska familjer tillagar rätter från recept som går tillbaka generationer; många amerikanska judar tog med sig recept från Ryssland, Tyskland eller andra länder.

Friterad mat och mejeriprodukter som en del av Hanukkah-firandet

Förkärleken för stekt mat under Hanukkah är för att fira miraklet med oljan som höll en menorah tänd för nästan 2200 år sedan. Stekt mat som potatispannkakor (latkes på jiddisch och livivot på hebreiska) och munkar (sufganiyot på hebreiska) är traditionella Hanukkah-godsaker eftersom de tillagas i olja och påminner oss om semesterns mirakel.

Mejeriprodukter som ost och blintz har en stark symbolisk koppling till Hanukah också, relaterad till historien om Judith. Enligt legenden var Judith en stor skönhet som räddade sin by från babylonierna genom att charma sig in i fiendens lägret med en korg med ost och vin. Fiendens general, Holofernes, blev full och svimmade, och Judith halshögg honom med sitt eget svärd. På så sätt räddade Judith sitt folk och så småningom blev det traditionellt att äta mejeriprodukter för att hedra hennes tapperhet. En version av berättelsen läses ofta på sabbaten under Hanukkah.

Latkes (potatispannkakor)

Sbossert/Getty Images

Latkes, en av de mest kända av alla Hanukkah-mat, kan göras på många olika sätt. Grundreceptet för denna läckra tillbehör innehåller bara riven potatis, ägg och salt. Ingredienserna blandas ihop, formas till runda biffar och steks i olja. Nyare innovationer inklusive sötpotatis, palsternacka och till och med ost-latkes. Latkes äts ofta med gräddfil eller äppelmos.

Hanukkah Jelly Donuts (Sufganiyot)

Vlad Fishman/Getty Images

Sufganiyot är friterade gelémunkar som äts till efterrätt. Dessa läckra dessertgodis är gjorda av jäst och måste få jäsa. De är ofta toppade med konditorsocker. Jäst är tillåtet i mat året runt förutom under påskhelgen då judar äter osyrat bröd till åminnelse av deras flykt från Egypten (som beskrivs i Gamla testamentet).

bumuelos

hija/Getty Images

Bumuelos (även kallade loukoumades) är godsaker som har sitt ursprung hos de sefardiska (arabiska) judarna. Till skillnad från den jästa sufganiyoten görs bumuelos med osyrat matzomjöl samt ägg, sirap och både citron- och apelsinskal. Precis som sufganiyot är de söta desserter, men till skillnad från gelémunkarna är de relativt snabba och enkla att göra.

Blintzes

bhofack2/Getty Images

Blintzes, en favorit i Hanukkah, är populär året runt. Vanligtvis är blintzes gjorda av pannkakor i crepe-stil lindade runt söt ricottaost och bakade. Nuförtiden är blintzar dock fyllda med ett brett utbud av ostar; färskost ersätts ofta med ricotta. De toppas med gräddfil eller äppelmos och äts ofta som tillbehör.

Bringa

Steven Krug/Getty Images

Brisket är en ganska billig styckning av nötkött som var populär bland Ashkenazi-judarna i Östeuropa. Idag är det en klassisk judisk rätt för sabbat och andra heliga dagar. Brisket kan vara tillräckligt stort för att mata en publik och tillräckligt gott för att tillfredsställa alla. Den tillagas i vätska (vanligtvis vin eller buljong) i timmar, och om den är rätt tillagad är den en utsökt del av många traditionella judiska måltider. Även om kosherlag inte följs i alla judiska hushåll, blandar de som följer kosherlagar inte kött med mejeriprodukter.

Kula

VeselovaElena/Getty

Kugel är en traditionell Ashkenazi-rätt som i huvudsak är en gryta för tillbehör. Vanligtvis serveras till huvuddelen av måltiden, kugel kan göras med nudlar (lokshen) eller med potatis (helt enkelt potatiskugel).

Lokshen kugel är vanligtvis söt (även om det vanligtvis inte är en efterrätt) och kan innehålla ingredienser som smör, färskost, farinsocker och kanel. Ägg och nudlar är båda viktiga. Potatiskugel, däremot, är en välsmakande maträtt - och är betydligt mindre populär än lokshen kugel. Förutom potatis innehåller den även lök, ägg, olja och kycklingfett.

Challah bröd

Tovfla / Getty Images

Challah är ett traditionellt judiskt äggbröd som ofta serveras på Shabbat och är populärt året runt. Det kan flätas (som är traditionellt för Shabbat) eller serveras som ett enkelt runt bröd. Hur som helst är den något söt med mörk skorpa och mjuk insida. Få familjer bakar sin egen challah, men den finns alltid på judiska bagerier och idag i många vanliga livsmedelsbutiker.

Tzimmes

Maryellen Baker/Getty Images

Classic tzimmes är en Ashkenazi-gryta gjord på rotfrukter, russin och ofta apelsinjuice. I USA är grytan ofta ganska söt. Det finns dock ett antal varianter på klassikern som kan vara mer intressanta för samtida Hanukkah-gäster. Till exempel kräver vissa recept torkade aprikoser, äpplen, plommon och päron medan andra, som är mer smakrika, inkluderar palsternacka, garbanzos och kålrot. Tzimmes serveras en grönsakstillägg.

rugelach

Jerry Deutsch/Getty Images

Rugelach är i grunden en fylld kaka som serveras i slutet av många judiska måltider. Den är gjord av fläckig deg, fylld med kanel, choklad eller sylt, ihoprullad, bakad och toppad med socker. Liksom många av de beskrivna rätterna är det lika populärt under påsken som det är under Hanukah.

Matzo Ball Soppa

Lauri Patterson/Getty Images

Matzo, det osyrade kexliknande brödet, serveras traditionellt vid påsken som en påminnelse om berättelsen om Exodus. I den bibliska berättelsen hade judarna inte tid att vänta på att brödet skulle höjas när de förberedde sig för att fly från Egypten till öknen – så de gjorde snabbt osyrat bröd. Med tiden har matzo och matzobaserade livsmedel blivit traditionella livsmedel vid alla större semestermåltider.

Matzo smulas ofta till måltid som används för att göra en mängd olika koshermat, inklusive matzobollar. Matzobollar är gjorda av en blandning av matzomjöl, ägg, olja och salt och tillagas i kycklingfond som kan förstärkas med morötter, selleri och kryddor. Soppan serveras ofta som förrätt tillsammans med gefilte fish.

Brödbollarna som flyter i kycklingsoppa representerar det osyrade brödet som är en avgörande del av Påsk . Inte en favorit för alla, men ändå en traditionell rätt på Hannukah.

Gefilte Fish

Natalie Hanin / Getty Images

Gefilte fish är en traditionell Ashkenazi-rätt som serveras under sabbat och andra helgdagar. Även om det ofta säljs i gelélad fiskbuljong, är buljongen inte en kritisk del av rätten. Gefilte fish är en kombination av vit fisk, gädda, karp, matzomjöl och lök som mals ihop och formas till bollar eller avlånga och sedan pocheras eller bakas. Gefilte fish serveras ofta som förrätt tillsammans med pepparrot.